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75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Muscadet Sèvre & Maine sur lie "Terre de Gabbro" - Blanc - 2017 - BIO - FR-BIO-01

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75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Muscadet Sèvre & Maine sur lie "Terre de Gabbro" - Blanc - 2017 - BIO - FR-BIO-01

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Availability: In stock.

HT : 17,53 € TTC : 21,21 €
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Description rapide

Eléments de départ : Le raisin, Melon de
Bourgogne, est une sélection de parties de 7
parcelles de vieilles vignes plantées sur un terroir
de gabbro au milieu du XXème siècle.
Origine : Monnières
Terroir : Gabbro
Âge des vignes : 59 ans
Travail à la vigne : Taille courte : baguette à 8
yeux, travail du sol et de la vigne selon les principes
de l’Agriculture Biologique et Biodynamique.
Vendange en cagettes le 11 septembre 2017.
Rendement : 17 hl / ha
Vinification Elevage :
- Débourbage par gravité
Fermentation durant 21 jours sans
apport de levures exogènes
- 7 mois d’élevage sur lies de
fermentation en cuve béton ovoïde
- Mis en bouteille le 14 mai 2018, suivi
d’un repos de sept mois avant la
commercialisation
Accords mets et vins : Le Muscadet « Terre
de Gabbro » accompagne aussi bien les
poissons en sauce (beurre blanc, etc.) que les
viandes blanches et les fromages.
Service : Servir frais aux environs de 10 à
12°C. Il est conseillé de carafer cette cuvée
deux heures avant le service.


Terre de Gabbro 2017
L’Inspiration :
Lors d'un déplacement professionnel dans le
Muscadet, Christelle Guibert est alors frappée par
le nombre croissant de producteurs dont le travail
s'oriente sur le terroir.
« Terre de Gabbro » est le fruit de cette association
entre Christelle Guibert et Vincent Caillé.
« Terre de Gabbro » est un Muscadet moderne, axé
sur son terroir et issu d'une viticulture
biodynamique. Le vin est d'une grande complexité
et aura sa place parmi les plus grands vins issus
d'une région en plein renouveau.
Le millésime 2017 est le premier de cette cuvée. Il
est certifié AB et Demeter.
Cépage Melon
Appelation Muscadet sur Lie
Domaine Domaine Le Fay d'Homme
Sous dénomination Non
Millésime 2017
Contenance 75cl
Accord mets/vins Non
Garde de 1 à 5 ans
Coup de coeur Oui
Sucre résiduel (gr/l) Non
Acidité totale (gr/l) Non
SO2 total Non
SO2 libre Non
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