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  2. de 1 à 5 ans (22)
  3. de 5 à 10 ans (12)
  4. plus de 10 ans (2)
Millésime
  1. 2009 (1)
  2. 2012 (2)
  3. 2013 (1)
  4. 2014 (2)
  5. 2015 (8)
  6. 2016 (6)
  7. 2017 (7)
  8. 2018 (10)
  9. 2019 (2)
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75cl - Domaine Le Fay d'Homme - VDF "La Part du Colibri "Côt" - Rouge - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 9,26 € TTC : 11,20 €
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Notre philosophie : La conduite de l’ensemble
du Domaine le Fay d’Homme selon les
principes de l’Agriculture Biologique est basée
sur le même principe. Seul, nous ne sauverons
pas la planète, mais nous faisons notre part.
Origine : les Coteaux, à Monnières
Terroir : Gabbro
Récolte : Vendanges manuelles
Vinification : cuvaison : 14 jours ; 1 remontage par
jour
Elevage : En cuve inox, mise en bouteille sans
collage ni filtration au printemps.
Service : Servir très légèrement frais (11 à 12°C)
Dégustation : Robe : Rouge rubis, fruits noirs,
structuré ; Présence de légers tanins avec une finale
soyeuse.
Production : Le Côt 2018 est certifié AB et
Demeter.
En savoir plus
75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Méthode Ancestrale "X bulles" 10.5% - Rosé - BIO - FR-BIO-01
HT : 12,57 € TTC : 15,21 €
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Cépage : 90% Melon B., 10% Côt
Dégustation : Le Melon B. apporte la finesse des bulles, la salinité et le minéral au X Bulles, le Côt des
arômes de framboise. Cette combinaison forme un bel équilibre entre fruité et fraicheur.
Accords mets et vins : X Bulles s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de nombreux
desserts : salade de fruits frais, gâteaux au chocolat et framboises, glaces.
Caractéristiques : brut 11% vol. ; sucres 10,9 gr/l
Service : Servir frais entre 6 et 8°C. En savoir plus
75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Méthode Ancestrale "Z bulles" 9.5% - Blanc - BIO - FR-BIO-01
HT : 12,57 € TTC : 15,21 €
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Cépage : 90% Chardonnay, 10% Grolleau
Dégustation : La finesse des bulles, la salinité, le minéral de Z bulles forment un bel équilibre entre
fruité et fraicheur.
Accords mets et vins : Le Z Bulles s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de
nombreux desserts : salade de fruits frais, gâteaux aux chocolat, glaces, mais aussi camembert chaud.
Caractéristiques : demi sec 9.5% vol. ; Sucres : 22.8 gr/lt
Service : Servir frais entre 6 et 8°C. En savoir plus
75cl - Domaine Le Fay d'Homme - VDF "La Part du Colibri "Cabernet Franc" - Rouge - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 9,26 € TTC : 11,20 €
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Cépage : Cabernet Franc
Age des vignes: 24 ans
Origine: Coteaux à Monnières
Terroir: Gabbro
Récolte : vendange manuelle
Température de service : 14 °
Dégustation : Robe rouge soutenu
Fumé, caractère
Belle complexité
Notre philosophie :
La conduite de l’ensemble du Domaine le
Fay d’Homme selon les principes de
l’Agriculture Biologique est basée sur le
même principe. Seul, nous ne sauverons pas
la planète, mais nous faisons notre part…
Récolte : vendange manuelle
Température de service : 14 °
Dégustation : Robe rouge soutenu
Fumé, caractère
Belle complexité
Production : Le Cabernet Franc 2015 La Part
du Colibri est certifié AB.

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75cl - Domaine Le Fay d'Homme - VDF "La Part du Colibri "Gamay" - Rouge - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 9,26 € TTC : 11,20 €
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Notre philosophie : La conduite de l’ensemble du Domaine le Fay d’Homme selon les principes de
l’Agriculture Biologique est basée sur le même principe. Seul, nous ne sauverons pas la planète, mais nous
faisons notre part.
Age des vignes : 30-35 ans
Origine : Monnières et Gorges
Terroir : Gabbro, roche mère de type basique donnant des sols argileux, bruns foncés
Vinification élevage : Macération de 14 jours, levures indigènes. Elevage en cuve inox. Ni collé, ni filtré à
la mise en bouteille.
Dégustation : Très belle couleur rouge grenat. Nez frais et friand. Bouche : finale légèrement épicée.
Service : Servir aux environs de 11°C.
Production : Le Gamay 2018 est certifié AB et Demeter et est sans sulfites ajoutés.
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75cl - Domaine Le Fay d'Homme - VDF "La Part du Colibri" Abouriou - Rouge - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 9,26 € TTC : 11,20 €
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Age des vignes: 37 ans.
Origine: Gorges sur les coteaux de la Sèvre.
Terroir: Gabbro, roche mère de type basique
donnant des sols argileux, bruns foncés.
Vinification : Cuvaison : 12 jours.
1 remontage journalier.
Elevage : Cuves inox durant 6 mois 2 soutirages.
Mise en bouteille sans collage ni filtration au
printemps.
Accords me
Accords mets et vins: Le Vin de France, cépage
Abouriou accompagne charcuterie, viandes…
Service: Servir très légèrement frais (10 à 11°).
Dégustation : Robe : Rouge rubis.
Nez : Notes cerise, griottes et sureau.
Bouche : Bonne matière terminée
par des tanins fondus.
Harmonie générale: Fin, élégant.
Production : L’ABOURIOU 2015 est certifié AB
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75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Muscadet Sèvre & Maine sur lie "Fief des Coteaux" - Blanc - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 11,74 € TTC : 14,21 €
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Ages des vignes : 60 ans
Cépage : Melon de Bourgogne
Terroir : Gabbro
Origine : En coteaux sur la rive Sud de la Sèvre à
Monnières
Conduite de la vigne : Selon les règles de
l’Agriculture Biologique et de pratiques
Biodynamiques
Taille courte : Baguette à 9 yeux
Travail du sol : 4 façons
Production : Le Fief des Coteaux 2018 est
certifié AB et Demeter.
Vinification : Après un léger débourbage
d'une nuit, fermentation par les levures
indigènes, thermorégulation. Mise en
bouteilles au printemps après un élevage sur
lies de fermentation.
Dégustation : Vin long en bouche, d'une
puissance remarquable, très bien structuré
avec une trame minérale bien présente.
Accords mets et vins : Le Muscadet Sèvre et
Maine Fief des Coteaux accompagne aussi bien
les fruits de mer et les poissons en sauce
(beurre blanc) que les viandes blanches et les
fromages à pâte molle.
Service : Servir frais aux environs de 9 à 11°C,
suivant les mets. En savoir plus
75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Muscadet Sèvre & Maine sur lie "Fief Seigneur" - Blanc - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 11,74 € TTC : 14,21 €
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Date de récolte : 5 septembre 2018
Ages des vignes : 60 ans
Cépage : Melon de Bourgogne
Terroir : Gneiss
Origine : Coteaux exposé sud-sud-ouest à
Monnières
Conduite de la vigne : Selon les règles de
l’Agriculture Biologique et de pratiques
Biodynamiques.
Taille courte : Baguette à 9 yeux
Travail du sol : 4 façons
Vinification : Après un léger débourbage
d'une nuit, fermentation par les levures
indigènes, thermorégulation. Mise en
bouteilles au printemps après un élevage sur
lies de fermentation.
Dégustation : Notes de fruits blancs, bel
équilibre sur la minéralité.
Accords mets et vins : Le Muscadet Sèvre et
Maine Fief seigneur accompagne aussi bien les
fruits de mer, crustacés, les poissons comme le
bar et les fromages à pâte molle.
Service : Servir frais aux environs de 9 à 11°C,
suivant les mets.
Production : Le Fief Seigneur 2018 est certifié
AB et Demeter. En savoir plus
75cl - Domaine Le Fay d'Homme - Muscadet Sèvre & Maine sur lie "La Part du Colibri" - Blanc - 2018 - BIO - FR-BIO-01
HT : 8,43 € TTC : 10,20 €
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Cépage : Melon de Bourgogne
Age moyen des vignes : 35 ans
Origine : Monnières
Terroir : Roches métamorphiques de type
gneiss
Date de récolte : du 5 au 20 septembre 2018
Analyse : alcool : 12,5% vol ; sucre 3,2 gr ;
acidité totale : 3,36 gr
Vinification : Après un léger débourbage d’une
nuit, fermentation de 19 jours par les levures
indigènes. Elevage sur lie de fermentation
jusqu'à la mise en bouteilles au printemps.
Dégustation : Belle couleur jaune-vert.
Muscadet jeune, fruité, développant des
arômes d’agrumes, beaucoup de matière, et
une belle minéralité.
Accords mets et vins : Le Muscadet Sèvre et
Maine sur lie « La Part du Colibri »
accompagnera à merveilles les fruits de mer
ainsi que les poissons d'eau douce et d'eau de
mer. Il se sert également à l’apéritif.
Service : Servir frais, mais non glacé (à 9°C
environ).
Production : Le Muscadet Sèvre-et-Maine sur
lie 2018 La Part du Colibri est certifié AB et
Demeter. En savoir plus
75cl - Domaine Le Fay d'Homme - VDF "Je t'aime mais j'ai soif" - Blanc - BIO - FR-BIO-01
HT : 8,43 € TTC : 10,20 €
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Cépages : 66% Melon de Bourgogne, 30%
Marsanne et 4% Folle Blanche
Vinification : Après un léger débourbage d’une
nuit, fermentation de 17 jours par les levures
indigènes.
Dégustation : Belle couleur jaune-vert. Vin jeune,
fruité, développant des arômes d’agrumes.
Accords mets et vins : Le vin blanc « Je t’aime
mais j’ai soif » accompagnera à merveille les
fruits de mer ainsi que les poissons d'eau douce
et d'eau de mer. Il se sert également à l’apéritif
tel un « vin de copain ».
Service : Servir frais, mais non glacé (à 9°C
environ).
Production : « Je t’aime mais j’ai soif » est
certifié AB. En savoir plus
75cl - Domaine de l'R - AOP Chinon - Les Cinq Eléments - 2017 - Rouge - BIO - FR-BIO-01
HT : 12,57 € TTC : 15,21 €
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La finesse, l’élégance, des tanins soyeux, sur table, l’équilibre à l’état pur.

Cépage : cabernet franc

Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-argileux) sur des montilles (buttes) avec un fond calcaire et une parcelle sableuse.

Age des vignes : de 50 à 65 ans

Dégustation : Teinte rouge intense. Nez fin, élégant, aux arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille). Bouche d’une grande complexité avec des tanins fins, bien enrobés et une belle longueur en bouche.

Plats conseillés : Charcuteries tourangelles (rillons, rillettes…), poissons en sauce, viandes blanches, volaille, gibiers, agneau,
clafoutis. En savoir plus
75cl - Domaine les 4 Vents - AOC Crozes-Hermitage - Les 4 Vents - 2017 - Rouge - BIO - FR-BIO-01
HT : 19,18 € TTC : 23,21 €
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Domaine Les 4 Vents
Vallée du Rhône | Crozes-Hermitage

Le Domaine est situé à Mercurol au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage.

Crée par leur grand-père et développé par leur père et leur mère, le domaine de Lucie et Nancy s’étend aujourd’hui sur 10 ha, 9 ha en rouge et 1 ha en blanc sur des terroirs situés sur le Sud de l’appellation.

Jusqu’en 2010, les raisins étaient amenés à la cave de Tain l’Hermitage. Elles ont produits leurs premières bouteilles sur le millésime 2010.

« En recherche constante du respect de l’environnement, nos interventions, à la vigne comme à la cave, visent simplement à accompagner le raisin, puis le vin, vers son expression la plus authentique… », raconte Lucie.

Pour ces raisons, la vendange est entièrement manuelle, la vinification se fait en levures indigènes, sans chaptalisation ni acidification et sans S02.

Lucie et Nancy FOUREL
741 chemin des Levées
26600 TAIN L’HERMITAGE
domaine-les-4-vents@vden.fr En savoir plus