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 75cl - Domaine Josmeyer - AOC ALSACE Sylvaner Peau Rouge - 2015 - BIO - FR-BIO-01

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75cl - Domaine Josmeyer - AOC ALSACE Sylvaner Peau Rouge - 2015 - BIO - FR-BIO-01

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HT : 11,74 € TTC : 14,21 €
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SYLVANER PEAU ROUGE
LA GAMME :
Marqué par leur terroir, le vin s’y exprime avec finesse et délicatesse.

LA VIGNE :
Géologie : Le Rotenberg est situé sur le versant Nord du Grand Cru HENGST. Son sol est constitué du même substrat de calcaire oligocène et marnes tertiaires. Sa forte concentration en fer oxydé, lui donne une couleur rouge brique, à l’origine de son nom qui signifie « colline rouge ».
Cépage : SYLVANER

LE VIN :
Sucre résiduel : 2 g / l
Degré d'alcool : 11,5 % / volume
Acidité totale : 5,5
Rendement moyen : 55 hl / ha

Nom : Issu majoritairement de sylvaner à peau rouge, le nom « Peau Rouge » semblait prédestiné. Longtemps interdit dû à sa couleur rouge, proche du Gewurztraminer, ses baies sont plus goûteuses et plus épicées que celles de son frère jumeau.

Millésime : La fin d’année 2012 et le début d’année 2013 alternent des périodes de froid avec des périodes plus douces et pluvieuses. Le soleil arrive début Mars mais le temps reste froid et gris avec des chutes de neige jusqu’au 25 Mars. Les températures augmentent légèrement en avril permettant à la vigne de débourrer vers le 23 avril. May et juin sont froids et pluvieux entraînant un retard de près de 15 jours sur la floraison. Celle-ci est irrégulière due aux mauvaises conditions climatiques. La situation change à partir de juillet où un temps très chaud et sec s’installe jusqu’à début septembre. Le 6 août, un orage de grêle s’abat sur le vignoble entraînant quelques pertes. Les vendanges commencent le 26 septembre avec les Pinot Auxerrois et quelques Pinot Gris. Rapidement nous devons augmenter notre équipe pour récolter plus vite au vu de la mauvaise météo. Les vendanges se terminent le 22 Octobre avec le Gewurztraminer Hengst. Avec des petits rendements (moyenne de 45 hl/ha), le millésime 2013 se caractérise par son équilibre, sa belle acidité et sa fraîcheur.

Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins – exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.

Commentaire de dégustation : Beau Sylvaner avec un nez sur les fleurs blanches. La bouche est fraîche avec une belle matière et une acidité intégrée. Beaucoup d’élégance.

Accords mets/vins : Terrines de poissons, moules, coques, quiches, omelettes, soufflés, escargots…

Terrines de poissons, moules, coques, quiches, omelettes, soufflés, escargots…
Cépage Sylvaner
Appelation Non
Domaine Domaine josmeyer
Sous dénomination Non
Millésime 2015
Contenance 75cl
Accord mets/vins Terrines de poissons, moules, coques, quiches, omelettes, soufflés, escargots…
Garde de 1 à 5 ans
Coup de coeur Non
Sucre résiduel (gr/l) Non
Acidité totale (gr/l) Non
SO2 total Non
SO2 libre Non
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